Philippines - Paquibato (noir)
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Tablette de chocolat noir aux fèves de cacao des Philippines
Davao se situe dans le sud-est de Mindanao, la deuxième plus grande île des Philippines. Le climat dans cette région est caractérisé par une humidité élevée, des températures tropicales et de nombreuses précipitations - il n'y a pas de vraie saison sèche. Dava est appelée Capitale Nationale du Cacao.
En 2019, le cacao de Auro Paquibato reçut un "Cocoa of Excellence Award", plaçant les Philippines pour la première fois de son histoire parmi les 20 meilleures origines de cacao au monde.
Type de fèves de cacao : Trinitario
Profil gustatif : chocolat doux avec une amertume et une astringence équilibrées, une acidité agréable de fruits frais et d'agrumes, la douceur de fruits jaunes et tropicaux, et un arrière-goût de noix légèrement torréfiées
Tablette de 75 gr